北海地鶏2

北海道”原産”の地鶏 北海道で開発された北海地鶏２。もちろん北海道でしか育てられていません。 >さらに詳しく		地鶏の定義に沿って育てる。 地元産の米や麦、そして野菜やハーブの自家製配合飼料で、JAS法に沿って大切に平飼い。 >さらに詳しく
地鶏らしい歯ごたえ、旨さ。 ブロイラーに比べ、イノシン酸やグルタミン酸が豊富 。骨太の鶏がらからはコラーゲンたっぷりのダシが取れます。   >さらに詳しく		北海地鶏２のタマゴ 北海地鶏２のタマゴは最高に濃厚。それは肉用に開発された地鶏なので、タマゴ用の鶏に比べて産卵率が４分の１だから。   >さらに詳しく
北海地鶏Ⅱは軍鶏（しゃも）とロードアイランドレッドを掛け合わせたものを母方にして、名古屋コーチンを父方とした在来種100％の三元交配種。北海道立畜産試験場で北海道産の地鶏として開発されました。もちろん北海道でしか育てておらず、その数は４万羽程しか育てられていません。 　当農場では少数羽のみ仕入れて飼養しておりますので、数の面でお客様のご要望に応えられない場合もあることをご容赦ください。※平成２０年の国内で処理された鶏は約７億羽(農水省調べ)
“北海地鶏２”は地鶏らしい歯ごたえと若鶏には出せない味のコクが特徴。そして大型で骨太な鶏がらからはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の３大うま味成分とコラーゲンをたっぷり含んだダシが取れます。 　例えば“北海地鶏２”のもも肉とモツを使って地元名物の“美唄焼き鳥”を作ると、鶏本来の味とうま味が１本に合わさり、しかもジューシーな“美唄焼き鳥”が出来上がります。
地鶏の定義はJAS法(日本農林規格)で厳しく定められています。私たちはこの定義に沿って健康に育つよう、小規模で全てに目が行き届く環境で飼養しています。 　もちろん飼料は季節に合わせた自家配合飼料。地元美唄の米や麦、そして野菜やハーブを成長ステージに合わせて与えています。
最初はタマゴの販売なんて考えていませんでした。北海地鶏２は肉用に開発された地鶏なので美味しいタマゴを産むなんて思ってもいなかったし、タマゴもなかなか産みません。だけどそのタマゴを試しに食べてみると臭みが無いわりにコクがあり、とても濃厚なタマゴだったのです。 　その味に驚いた友人たちの助言で試しに販売してみると、思いの外、評判がよく今ではリピーターが現れるほどになりました。そしてタマゴは収穫後、表面の気孔から雑菌が侵入するのを防ぐため、乾いた状態のまま１個ずつスポンジで磨いています。手間は掛かるけど“安全・安心”にはかえられません。
また私たちのタマゴを買ってくれたお客様から｢白身が白く濁っていた｣と言われることがあります。産みたての卵には炭酸ガスを多く含まれているので、濃厚卵白といって黄身の周りの白身が白く濁ることがあります。 　この炭酸ガスは時間とともに減少してしまい、卵白は透明になっていくので、卵白が白く濁っているのは新鮮な証拠なのです。
そして当農場の採卵用の北海地鶏に限り１２０日齢以降の雌鶏だけケージ内にて飼養しています。これは北海地鶏の悪癖である「尻ツツキ」～仲間同士のお尻をつつき合う習性～が鶏たちが大きくなるにつれ強くなり、鶏同士が“ケンカ”してしまうので、不本意ですが鶏たちの安全のためにケージにて飼養しています。 　その為、当農場の北海地鶏の肉は前述のJAS法の地鶏の定義を満たしておりますが、タマゴに関してはJAS法の地鶏の定義を満たしておりません。ご了承下さい。